开壳的生蚝应该放在冷藏还是冷冻

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网友提问：

中午，同事从家里给我带了些生蚝。结果开壳后发现一次吃太多了。那么，开口牡蛎应该冷藏还是冷冻呢？

最佳回答：

一般建议存放在冷藏区。

如果你想保存牡蛎的新鲜度。一般建议将开壳的生蚝存放在冰箱里。因为它的温度大多在4-6。有利于牡蛎的保存。但是冷冻温度很低。它在零度以下。久而久之，牡蛎中的蛋白质就会被破坏。损失一些营养。而且牡蛎在解冻过程中会失去原有的味道。因此。开壳生蚝短期保存最好在冷藏区。如果存放时间较长。当然，冷冻会更好。存放时间比较长。

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