马齿苋红的好还是绿色的好

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网友提问：

我昨天买了一些马齿苋。我发现我买的全是绿色马齿苋。马齿苋是红色的还是绿色的？

最佳回答：

根据生活经验。绿色马齿苋味道更好。最好选择绿色马齿苋食用。红色和绿色可以入药。

马齿苋是红色还是绿色，是细胞色素不同造成的。细胞色素基因根据类型不同而不同。归根结底，碱基序列不同。但是植物的本质是一样的。一些基因被表达以产生叶绿素。有些产生番茄红素，或者在不同叶子的不同部分含有不同比例的叶绿素。于是就形成了不同的叶色。一般来说，不影响植物的营养和药用价值。

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