芒果切完一会就黑了怎么办

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网友提问：

就切个芒果吃。但是没过多久芒果就变黑了。我不知道该怎么办。

最佳回答：

可以切掉变黑的部分继续吃。

芒果含有单宁酸、单宁、铁等易氧化的物质。切开表皮后。没有皮肤的保护。氧气很容易与矿浆结合发生氧化反应。导致果肉氧化变黑。这种现在很常见。苹果、土豆、茄子、山药都有类似现象。一般情况下，黑化发生在短时间内。就把黑色的部分切掉继续吃。一般切芒果。盐水浸泡或低温冰箱保存。能抑制和延缓纸浆变黑。

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