请用语音读文章网友提问：
最近从熟人那里买了很多燕窝。但是炖了之后感觉很脆。是不熟吗？
最佳回答：
是
未煮熟的燕窝尝起来很脆。煮熟的燕窝口感细腻顺滑。吃果冻。它看起来是透明的。会与汤和水融为一体。它闻起来像芳香的蛋白质。
燕窝本身就是一种水溶性蛋白质。在正常情况下炖30分钟，它就会开始融化。最慢2小时后会融化成液体。燕子角只剩下一小部分。
可能是燕窝在加工过程中由于一些不知道的因素，蛋白质的结构发生了变化，炖后的燕窝口感酥脆。
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本文标题：燕窝脆脆的是不是没熟
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