各种面点面粉和水的比例是多少

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网友提问：

我非常喜欢吃一些面条。包子，馒头，油条，糕点等等。但是不知道各种糕点是什么时候做的。面粉和水的比例是多少？

最佳回答：

1.油条和油饼：面粉与水的比例约为2:1.5。

做油条的时候。你需要中筋面粉。一般500克水对应335毫升水。因为做油条的时候会用到一个鸡蛋(60克左右)。所以500克温水应该是275ml。做油条的时候。500克面粉用鸡蛋和水。我们还需要盐8克，小苏打3克，无铝泡打粉3克，食用油15毫升。当这些物质被搅拌时。只要结合在一起。做油条的时候。不能反复搓面。只是搅拌一下。如果面条揉的时间太长。面部会变得僵硬。把油条做肥。

2.包子和馒头：面粉和水的比例大约是2:1。

做馒头的时候。你需要中筋面粉。一般500g面粉对应235ml水。馒头做的面不能太干，也不能太湿。否则煮出来的馒头不会软糯。如果是在春天和冬天。最好用35摄氏度的温水来做面条。这样可以让发酵好的面条发酵的更快。做包子的时候。一定要反复揉面团。越揉脸越顺滑。做出来的馒头吃起来更软更糯。

3.手工面和面条：面条和水的比例大约是2:1。

做手工面的时候。你需要中筋面粉。一般500克水对应225毫升水。做手工面的时候。通常加一个鸡蛋。一个鸡蛋大约60克。以鸡蛋为例。500克面粉对应165毫升水。做手工面的时候。为了让面条更美味。一般会放适量的盐。一公斤面粉相当于四克盐。做手工面的时候。不要放太多水。不然煮出来的面条味道不会很浓。

4.饺子皮和馄饨皮：面条与水的比例约为2:1。

你需要高筋面粉来做饺子皮。一般500g面粉对应240ml冷水。揉面的时候。500克面粉还需要加3克盐和一个蛋清(约30ml)。所以做饺子皮的时候。500克面粉对应210毫升水。做饺子皮的时候。加入蛋清是为了增加面粉中的蛋白质。使制得的饺子皮味道更浓。加盐是为了让饺子皮味道更好。

5.葱油饼和千层饼：面粉和水的比例大约是2:1。

做葱油饼需要中筋面粉。一般500克面粉对应275毫升热水。我要葱油饼又脆又软。你必须用100摄氏度的热水来做面条。和面的时候。你需要一边放热水一边搅拌面粉。这样每一粒面粉都可以煮。把葱油饼做脆。

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