银耳炖不烂是什么原因

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网友提问：

今天买了个银耳炖肉。但它酝酿了几个小时。银耳不炖。它吃起来松脆。请问，这是怎么回事？

最佳回答：

1.没有足够的烹饪时间。银耳比较好泡。但是不容易煮。所以，要煮很久才会有烂的味道。一般银耳要煮1小时以上。有的会煮3个小时。

2、浸泡时间不够。银耳买回来就是干的。所以煮之前要泡一下。浸泡的同时，还可以洗去脏东西。最好的办法是先用常温的水浸泡。在温水中再浸泡30分钟。

3.银耳是保存时间太长的老银耳。更难煮。往往需要更多的时间。所以买银耳需要看生产日期。

4.银耳是一种特殊的银耳，安全无硫的优质银耳。只有这样胶水才能出来。硫磺银耳炖到世界末日，没有胶质。

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