肉丸子加什么粉有弹性

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网友提问：

我想在家自己做肉丸。平时在外面吃的肉丸，感觉很有弹性。我自己做的时候总觉得没那么有弹性。不知道肉丸加什么粉才有弹性？

最佳回答：

肉丸要有弹性。其实加水淀粉就可以了。加入水淀粉后，可以保持肉的鲜嫩口感。保持肉丸久煮不老。咀嚼有弹性。

肉丸要有弹性。还要注意以下几点：

1.使用的肉必须是新鲜的。

2.搅打肉时。只能上下均匀混合。不要挑起它。搅打的馅料肉质紧实。所含的水不能分离出来。煎好后放一会儿。这肉不新鲜。锁在里面的水分会分离出来。肉丸皮会变软。它尝起来没有弹性。

3.肉丸应该用文火煮。如果你一直用大火烧开。会让肉丸吃起来硬硬的。

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