炸肉丸子用面粉还是淀粉

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网友提问：

我的宝宝喜欢吃炸肉丸。所以我打算买些猪肉回家做。更干净卫生。我知道猪肉馅需要面粉。但是不知道是用面粉还是淀粉炒丸子。

最佳回答：

有两种方法。一种是只用淀粉。一种是将淀粉和面粉混合。

1.炸丸子的时候加淀粉。首先可以起到腌制肉馅的作用。保持肉质鲜嫩。其次，可以起到粘合的作用。以便肉丸在油炸过程中不会松散。

2.但是现在肉更贵了。除了炒丸子的时候加淀粉。也可以加点面粉。增加肉丸的数量。同时可以让丸子吃起来不那么油腻。味道也是Q弹。

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