蟹黄有点苦是怎么回事

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网友提问：

我今天买了一些螃蟹。蟹黄吃起来有点苦。请问什么是苦蟹黄？

最佳回答：

蟹黄是未成熟或未煮熟的。

蟹黄一般情况下没有苦味。如果蟹黄有点苦，可能是因为蟹黄不够成熟。蟹黄的颜色也会变浅。未煮熟的生蟹黄可能会有苦味。所以苦涩的蟹黄可能是因为螃蟹不成熟或者没有煮熟。

螃蟹被污染了。

螃蟹可以生活在淡水、泥坑或海里。而螃蟹是杂食动物。如果螃蟹的生存环境被严重污染。或者螃蟹的食物往往是一些被污染的物质。那么螃蟹也很可能被污染。污染螃蟹的蟹黄会有苦味。

变酸

螃蟹营养丰富。尤其是蛋白质含量丰富。如果煮熟的螃蟹没有及时食用。放太久了。很容易滋生大量细菌。从而导致蟹黄变质。吃起来有点苦。

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