藕夹面糊怎么做才酥脆

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网友提问：

我在家自己做了好几次莲藕夹。但是我总觉得没有外面卖的好吃。我想知道面糊是否有问题。莲藕面糊怎么做脆？

最佳回答：

1.混合面糊的比例

莲藕夹要脆。面糊的比例也很重要。这里推荐两种面糊的配比。一个是淀粉和面粉。比例为：7；一种是淀粉，面粉，糯米粉。比例为1: 1: 1。

2.控制油温，重新油炸。

炒藕盒也需要控制油温。油温过高会炸。油温低，不够脆。复炸可以增加莲藕盒外皮的酥脆度。一般建议油温六成热的时候炸油。期间注意翻身。炸变色，捞出来。然后把油烧到七成热。炸1分钟出锅。

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