山药豆可代替山药吗

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网友提问：

据说山药豆的营养和山药差不多。不知道这两种食物能不能作为替代品？

最佳回答：

不能。

山药豆山药和山药的营养成分差别不大。都含有碳水化合物、淀粉、蛋白质、维生素C、钙、胡萝卜素、镁、磷、钾、膳食纤维等营养成分。但相对来说，山药含有更多更丰富的微量元素。它的滋补作用更强。这同时是两种不同的食物。山药豆像鸡蛋一样呈椭圆形。山药是像棍子一样的长条。在吃法和口味上也有很大的差异。所以，山药豆不能代替山药。但在补充碳水化合物热量方面，像山药、土豆、红薯、玉米，可以作为主食偶尔代替米粉来饱腹。

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