如何让清蒸鲈鱼很嫩

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网友提问：

之前自己做的清蒸鲈鱼总是有点老。和我在餐厅吃的不一样。清蒸鲈鱼怎么做嫩？

最佳回答：

技巧一：选择新鲜的淡水鲈鱼。

鲈鱼分为海水鲈鱼和淡水鲈鱼。我想吃嫩鲈鱼。购买时一定要选择淡水鲈鱼。

因为海鲈鱼通常是冷冻的。肉质木材。鱼腥味更重；市场上的淡水鲈鱼通常是新鲜的。肉嫩而有弹性。蒸熟后看起来像“蒜瓣”。这样更容易铺开。味道不重。更美味。

招数：腌制时不要放盐。

许多人想闻和尝鲈鱼。他们在蒸之前被腌制。但是如果你想要清蒸鲈鱼鲜嫩的话。腌制过程中不要放盐。这将导致鱼变得坚实。味道变木。

建议加入姜、韭菜、料酒腌制。这种腌鱼会很嫩很好吃。它也可能变得可疑。

招数：把握好蒸鱼的时间。

我想要清蒸鲈鱼。肉很嫩。那么蒸我鱼的时机和时间就很重要了。

先把水烧开再蒸。冷水煮会延长鱼的加热时间。它会使鱼变得结实。不够嫩。

其次，蒸鱼的时间不能太长。时间长了，鱼会因为肉质变老，味道会变苦。不好吃。一斤重的鲈鱼。煮沸后最好蒸12分钟左右。注意蒸的时间不能太短。不然吃的时候鱼会粘在鱼刺上，剥不下来。而且也不能完全杀死细菌和寄生虫。不利于健康。

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