山药发芽了还能吃吗？

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网友提问：

之前买的山药在厨房的角落里。我发现它发芽了。=。那么山药发芽后可以吃吗？

最佳回答：

可以吃。

它是一种薯蓣科植物。不像茄果类马铃薯，发芽时有毒。山药发芽后不产生毒素。它是可食用的。

但是山药发芽的过程会消耗储存的养分。所以发芽山药的营养价值会降低。因此，购买的山药应尽早食用。不要把它放在萌芽状态。买山药的时候。也不要选已经发芽的山药。

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