请用语音读文章网友提问：
妈妈说荠菜要焯水。请问荠菜馅为什么要焯水？
最佳回答：
1.去除涩味：荠菜有一些鞣酸。它有苦味。漂烫后，它的涩味可以在很大程度上得到缓解。让它尝起来更好。
2.减少草酸：荠菜含有草酸。草酸会影响钙离子的吸收。同时，生成草酸钙的不溶物。可能对人体有一些影响。热烫水可以去除部分草酸。所以建议焯一下荠菜做馅。
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本文标题：荠菜馅为什么要焯水
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