请用语音读文章网友提问：
做扇贝的时候用冷水还是开水？
最佳回答：
不管怎样。
如果扇贝用冷水煮。扇贝会受热均匀。只是煮的时间比较长。扇贝的肉质很容易老化。没那么新鲜了。如果是水煮的。在锅里呆一小会儿。易于烹饪。比较一下Q弹的味道。耐嚼。只不过白开水更倾向于加热皮肤而不是内部。出现不均匀加热。所以你可以根据自己的喜好选择用冷水还是开水。
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本文标题：扇贝冷水煮还是开水煮
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