请用语音读文章网友提问：
冷水蒸大闸蟹还是热水蒸？冷水蒸和热水蒸有什么区别？
最佳回答：
不管怎样。
1.冷水中的蒸汽
冷水蒸大闸蟹通常能更好地保持大闸蟹的形状。参考“温水煮青蛙”的原理。逐渐加热时，大闸蟹不会剧烈挣扎。不要轻易摔腿。并在热水中煮沸。如果不绑牢，蒸好的大闸蟹很容易掉腿。如果你招待客人，最好用冷水蒸。
2.热水中的蒸汽
大闸蟹煮熟后蒸熟。通常情况下，清蒸的大闸蟹味道更鲜，肉质更甜。
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本文标题：蒸大闸蟹冷水还是热水
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