藕粉怎么挑选

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网友提问：

莲藕淀粉是一种非常特殊的淀粉。冲泡后，味道鲜美。而且很黏。经常吃藕粉可以调理肠胃。对补气血也有好处。莲藕淀粉怎么选？

最佳回答：

1.看这颜色

莲藕淀粉富含铁和一些还原糖。所以接触空气后容易氧化变色。一般从白色到微红色变化。但是其他食物。如土豆、红薯、葛根淀粉，就没有这种变化。其他淀粉大多是白色的。如果你看到其他颜色。很可能是添加了色素。

2.闻闻味道

莲藕淀粉具有独特而浓郁的莲藕香味。而其他淀粉没有味道。

3.感受那只手。

可以拿一些藕粉放在手里。用手指揉一揉。感受莲藕淀粉的质感。它应该是光滑的，细腻的，有纹理的。

4.尝尝味道

放少量未融合的藕粉在嘴里调味。正常的藕粉接触唾液后应该会立刻融化。其他食物的淀粉不会融化。而是一个肿块。

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