苦菊凉拌用开水焯水吗

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网友提问：

最近想减肥。买了些苦菊，准备凉着吃。苦菊沙拉要不要用开水烫一下？

最佳回答：

不需要。

生苦菊不含毒性。直接食用不会有毒性反应。而且苦菊本身质地就很脆很嫩。所以，做凉拌苦菊不需要用开水焯一下。漂烫后会降低苦菊的口感和营养价值。

但苦菊在种植过程中，可能会受到土壤、灰尘、寄生虫等一些杂质的污染。因此，在烹饪之前，有必要清洗苦菊。最好用盐水泡一会儿，杀菌。

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