腊肠出油了是什么原因

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网友提问：

家里的香肠没油了。那么香肠里的油是什么原因呢？

最佳回答：

主要有以下原因：

香肠主要由肉制成。而且肉类有一定的脂肪。生活中常见的香肠做法有熏制和风干。不管怎样。主要是让香肠的水分随风蒸发。因为香肠的主要成分是肉。加热需要很长时间。里面的油很容易流出来。

其次，可能是香肠原料不新鲜或配比不合理，加工工艺欠缺，辅料使用不当造成的。一般来说，用来制作香肠的肉脂肪含量很高。香肠中脊脂含量在22%以上。那么香肠的出油率就会增加。

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