清蒸螃蟹凉水蒸好还是热水

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网友提问：

我更喜欢吃螃蟹。但是我发现热水蒸的和冷水蒸的完全不一样。想问一下蒸螃蟹是冷水蒸还是热水蒸？

最佳回答：

热水。

用热水蒸比用冷水蒸好。可以均匀的蒸螃蟹。清蒸的螃蟹会更好吃。因为如果直接用冷水煮。会有一段加热时间。在这个温度上升的时期，螃蟹里面的鲜美味道和营养成分都会流失。同时蟹腿也容易脱落。饮食体验差；如果直接用热水蒸。可以很好的锁住螃蟹的鲜美。并且不会出现蟹腿脱落的现象。

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