葛根晒干变黑能吃吗

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网友提问：

葛根晒干发黑后能吃吗？为什么会这样？

最佳回答：

可以正常食用。

正常情况下。葛藤干燥后颜色为褐色。会更黑。这是因为。葛根切片后葛根素与空气反应。发生了氧化反应。葛根颜色的变化不影响营养和品质。可以正常食用。

小贴士：葛根晒干后要密封保存在密封袋或罐子里。葛根在储存过程中受潮会变质。因此。保存葛根的环境要非常干燥。

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