牛骨汤上面的油要不要

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网友提问：

我非常喜欢牛骨汤。特别好喝的汤。但是制作的时候不知道会有油。牛骨汤要不要上油？

最佳回答：

根据自己的需要。

牛骨汤里的油大部分是牛骨自带的脂肪。它是在高温下煮沸的。你可以接受也可以不接受。根据自己的口味和爱好决定要不要牛骨汤上面的油。但是，如果牛骨汤的油多了。喝了会腻。这时候建议去掉一部分油。我们最好在烹饪过程中随时去除牛骨汤表面的油脂和泡沫。这种油脂会有一些血和泡沫等。不仅外表看起来很脏。而且不建议喝这种油脂。

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