请用语音读文章网友提问：
我打算午餐蒸螃蟹。你知道是用冷水蒸还是开始蒸？
最佳回答：
冷水蒸。
螃蟹是用冷水煮的。水温慢慢上升就可以蒸螃蟹了。有点像温水煮青蛙。这只清蒸蟹不怕很快被杀死。它的蟹肉会比较嫩。味道没那么腥。水蒸气同时慢慢被加热。还能让螃蟹受热均匀。营养不流失。味道更鲜美。
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本文标题：蒸螃蟹冷水蒸还是开水
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