请用语音读文章网友提问：
请问莲藕排骨汤是用冷水炖还是用热水炖？
最佳回答：
建议用冷水炖会比较好。
莲藕排骨汤含有蛋白质、维生素C、膳食纤维、微量元素等营养成分。如果在冷水中煮沸。使汤中的营养成分能更好的溶入汤中。汤的味道会更鲜美；而用热水炖莲藕排骨汤可以缩短炖的时间。但是排骨里的蛋白质也会因为高温而凝固。营养物质很难渗出。影响汤的营养价值。甚至可能导致莲藕排骨汤的味道变重。
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本文标题：炖莲藕排骨汤加冷水还是热水
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