请用语音读文章网友提问：
今天在粥里加了点雪莲果一起煮粥。但是为什么煮的时候是绿色的？
最佳回答：
一般有两个原因。
1.发生了氧化反应：雪莲果含有一定的单宁。这种物质也叫单宁酸。长时间暴露在氧气中，单宁中的多酚会发生氧化反应，产生有色醌。而且煮粥的时间一般比较长。所以会变绿。
2.用铁锅：如果煮粥的时候用铁锅。然后雪莲果中的鞣酸会与铁离子反应生成鞣酸亚铁。然后氧化成三价铁。所以它变绿了。
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本文标题：雪莲果煮粥为什么是绿色的
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