小苏打是食用碱吗

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网友提问：

看朋友圈做馒头。都说小苏打。有人说是食用碱。不知道这个小苏打和食用碱是不是一个成分？

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1.不同的成分

食用碱的成分是碳酸钠。化学式为NaCO3；小苏打的成分是碳酸氢钠。化学式是碳酸氢钠。

2.效果不一样。

小苏打常用作馒头、面包等面食；食用碱常用来分解食物中的蛋白质，防止腐蚀。同时可以软化肉的口感。

但一般来说，食用碱指的是苏打。而不是小苏打。吃碱更碱性。小苏打碱性较低。除了这两种可以用于食品加工的汽水。和小苏打(硫代硫酸钠)。有臭味的苏打(硫化钠)不能用在食物中。

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