鸡蛋怎么吃好

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网友提问：

鸡蛋是吃得最多的食物之一。许多人每天至少吃一个鸡蛋。但是不知道怎么吃鸡蛋最有营养。

最佳回答：

1.带壳煮鸡蛋：加热温度低。总营养保持率

鸡蛋应该在冷水中煮。慢慢升温。煮开后煨3分钟。停火后浸泡5分钟。用这种方法煮的鸡蛋很嫩。蛋黄凝固不老。蛋白质变性程度最好。也是最容易消化的。煮了10多分钟的鸡蛋。不仅味道会变老。维生素大量流失。蛋白质也会变得不可消化。

2.蒸鸡蛋：加热温度低。核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失较少。

把两个鸡蛋打入蒸锅。分手吧。加入1/2茶匙盐、少许酱油和油搅拌均匀。加入约280ml温水。加水的同时顺时针搅拌均匀。用勺子舀浮在表面的气泡。在蒸锅里放适量的水。煮沸。水烧开后，把鸡蛋放进去。蒸10分钟左右。盖上少许葱花，然后盖上锅盖，用余温烤。带走。表面舀一点酱油。

搅拌鸡蛋时不要放油或盐。这样容易损伤蛋胶。蒸出来的蛋羹又厚又硬。也不要用力搅拌。稍微搅拌一下。一定要搅拌均匀，入锅蒸熟。另外蒸蛋羹的时候加一点牛奶。可以使其口感更滑嫩。营养成分也更高。

3.水煮荷包蛋：加热温度低。水溶性维生素有一点损失。

水开后，加入鸡蛋。转小火慢炖。咸荷包蛋可以加西红柿、蔬菜等。甜味也可以加入酒、红枣、枸杞等配料。

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