芝士不拉丝的原因有哪些

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网友提问：

我去超市买了一些比萨饼用的奶酪。但是我买的奶酪没有刷。这是什么原因呢？

最佳回答：

1.质量差。

奶酪的质量必然会影响绘图效果。因此，一块奶酪的成分可以决定它是否“天然”适合拉丝。如马苏里拉奶酪为原料。加入乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度。可以增强拉丝能力。

2.不够新鲜。

此外，干酪的新鲜度极大地影响其“后天”的拉伸能力。如果奶酪是干的和黄色的；碾碎的奶酪；这奶酪味道不好，而且滑滑的。当酸味变得明显时，会影响奶酪不拉丝。

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