请用语音读文章网友提问：
我非常喜欢吃螃蟹。那么，清蒸螃蟹是用开水蒸还是冷水蒸呢？
最佳回答：
要看具体情况。
雌蟹
清蒸螃蟹，开水还是凉水？主要看螃蟹的性别。一般来说，母蟹以水煮为好。因为水很冷。雌性会挣扎。在挣扎的过程中，蟹黄会流失。所以一般建议用开水蒸。
雄蟹
如果是蟹黄少的母蟹或者是公蟹。可以选择冷水蒸。因为冷水作用可以很好的保持蟹肉的水分。锁住蟹肉的鲜美。使蟹肉味道鲜美。而且蟹腿不容易脱落。
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本文标题：清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸好
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