请用语音读文章网友提问：
我看到外面面包店卖的面包都很不错。顶部明亮。想问一下面包表面刷了什么才能有光泽？
最佳回答：
烘焙前在面包表面刷上蛋黄液。烤好后刷黄油。烤出来的面包会很有光泽，很漂亮。
蛋黄液是去除鸭蛋或鸡蛋中的蛋白质。只留下蛋黄。然后搅拌均匀。刷蛋黄液一般用于烘焙蛋糕。可以起到上色的作用。刷油酥面团的顶部。烘烤时使蛋糕顶部呈现金黄色。又美又好吃。烤好后可以在表面刷一层黄油(不刷不影响)。它会让面包非常有光泽。
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本文标题：面包表面刷什么才油亮
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